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吃肉还是吃米面?专家揭露健康饮食真相
来源: | 作者:pmo7f2832 | 发布时间: 143天前 | 268 次浏览 | 分享到:

重庆康邦餐饮怎么吃才能减肥,同时保有健康,一直是个经久不衰的话题。

营养学界争议最大的,无非是少吃米面、多吃肉,还是多吃米面、少吃肉。

有的说肉比米面好,因为米面会带来高血糖;有的说米面比肉好,因为肉会带来高胆固醇。

科学家们为了找到答案,也做了大量研究。

但研究需要耗费人力、物力、财力,所以很多科学家不得不接受食品公司的赞助。

比如可口可乐公司,在 2010 年至 2015 年间就赞助了 1.328 亿美元 的科研费用。

接受食品公司赞助的科学家,有了利益冲突,要怎么保证作出不偏不倚的研究,给出健康的饮食指导呢?

有一位调查记者,在调查饮食健康的过程中发现了这件事,他认为只有 无偿地给科学家提供资金,才能得到公平公正的研究结果。重庆餐饮公司

为了找到饮食的真相,他四处筹钱,创立非营利组织 营养科学计划(Nutrition Science Initiative),无偿为科学家提供研究经费,让科学家们可以独立自主做饮食研究——明确地回答什么是真正的健康饮食。

  01

  埋下怀疑的种子

  这位加里·陶布斯,究竟是什么人?我们先来看一下他的履历:

  1977 年,拿到 哈佛大学 物理学学士

  1978 年,拿到 斯坦福大学 工程学硕士

  1981 年,拿到 哥伦比亚大学 新闻学硕士

  1982 年后陆续在《发现》、《科学》、《纽约时报》等权威杂志任专栏作家

  同时,他还是 首位 获得三次 美国国家科学作家奖 的记者。

  这个奖,加里当之无愧,因为他是个眼里只有 真相 的调查记者。

  1984 年,他采访了诺贝尔奖得主卡曼·鲁( Carlo Rubbia)。在卡曼的实验室待了 9 个月后,加里发现卡

  卡曼·鲁
重庆康邦餐饮

  他在《诺贝尔梦》一书中揭发了这件事,因此得罪了这位大名鼎鼎的诺贝尔奖得主。

  1993 年,他又出版《糟糕的科学》,质疑著名化学家约翰·博克里斯(John Bockris)的研究小组 作假。

  从这些经历可以看出,加里是个天不怕地不怕,有怀疑就马上调查发声的人。

  01

  埋下怀疑的种子

  这位加里·陶布斯,究竟是什么人?我们先来看一下他的履历:

  1977 年,拿到 哈佛大学 物理学学士

  1978 年,拿到 斯坦福大学 工程学硕士

  1981 年,拿到 哥伦比亚大学 新闻学硕士

  1982 年后陆续在《发现》、《科学》、《纽约时报》等权威杂志任专栏作家

  同时,他还是 首位 获得三次 美国国家科学作家奖 的记者。

  这个奖,加里当之无愧,因为他是个眼里只有 真相 的调查记者。

  1984 年,他采访了诺贝尔奖得主卡曼·鲁( Carlo Rubbia)。在卡曼的实验室待了 9 个月后,加里发现卡

  卡曼·鲁

  他在《诺贝尔梦》一书中揭发了这件事,因此得罪了这位大名鼎鼎的诺贝尔奖得主。

  1993 年,他又出版《糟糕的科学》,质疑著名化学家约翰·博克里斯(John Bockris)的研究小组 作假。

  从这些经历可以看出,加里是个天不怕地不怕,有怀疑就马上调查发声的人。

  在他怒怼科学家的那几年,另一个更值得怀疑的事情,引起了他的注意。

  那就是 1980 年代,美国人开始 接受膳食指南建议,进行低脂饮食(少吃肥肉等脂肪的饮食)。此后,美国人肥胖率越来越高,糖尿病患者也越来越多。

  加里开始怀疑美国膳食指南有问题。2002 年,他在《纽约时报》上发表了一篇重磅文章《如果这都是一个大谎言呢?》

  在文章里,他提出了他的怀疑:

  美国人在低脂饮食建议下 越吃越胖,是不是因为脂肪根本不是导致肥胖的元凶?

  美国人一直瘦不下来,会不会根本不是因为贪吃懒惰,而是因为 糖在作祟?

  他亲身戒了碳水(糖和淀粉等食物)后,就 轻松瘦身,这是否证明碳水导致肥胖?

  因为话题太过敏感,这篇文章一经发出,就一石激起千层浪,低脂饮食的捍卫者纷纷指责加里混淆视听,颠倒是非。

  营养学界的反应并没有吓退加里,反而激起了他的职业好奇心。

  他决定更深入地调查饮食问题。

  02

  和糖宣战 至死方休

  没想到这一查,就查了整整 5 年。

  这 5 年的深入调查,让他知道,美国人越来越胖,越来越病,根本不是因为他们懒惰贪吃,而是因为美国政府的膳食指南完全是错的!

  这些追求健康的人,就是因为 错信了 政府错误的指导,才会在健康的道路上越走越远!他为蒙在鼓里的公众愤愤不平,认为这些人是错误膳食指南最大的受害者!

  终于,2007 年他出版了《好卡路里,坏卡路里》(《Good Calories, Bad Calories》),把他 5 年钻研的发现公之于众。

  1.卡路里理论错了

  加里·陶布在书中提到:不是所有的卡路里都是一样的,卡路里也分好坏。

  糖、精制米面这些食物会引起血糖飙升、胰岛素大量分泌,影响我们的健康,是 坏卡路里;相反,那些几乎不影响血糖的食物,就是 好卡路里。

  2.人肥胖不是因为摄入过多卡路里,而是吃进大量影响血糖的食物:

  吃 500 大卡的肥肉与吃 500 大卡的米,对人体的影响完全不同。米饭这些会影响血糖的食物,也会导致胰岛素大量分泌,促进脂肪合成。

  相反,美国人一直以为不健康的肥肉,恰恰是几乎不影响血糖的食物,不会导致胰岛素分泌过量。重庆食材配送公司