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先天缺陷还是后天不足?简谈如何提前避免生意惨淡
来源:网络 | 作者:restaurant-90 | 发布时间: 1027天前 | 205 次浏览 | 分享到:
创业开店,除了满满的热血激情之外,有点担忧也是正常的,比如担忧开业后万一生意惨淡怎么办?这毕竟也是一个客观存在的现象。所以,我们应该在开店前后的先天和后天因素上,找寻避免生意惨淡的原因,做好提前应对解决的办法。

      

创业开店,除了满满的热血激情之外,有点担忧也是正常的,比如担忧开业后万一生意惨淡怎么办?这毕竟也是一个客观存在的现象。所以,我们应该在开店前后的先天和后天因素上,找寻避免生意惨淡的原因,做好提前应对解决的办法。
  关键词:先天性
  1、正确的选址
  选址正确,就等于“钱”已经就在通往腰包的路上了。所以,选址前要正确定位目标消费群,仔细分析目标消费群的消费行为方式及分布、流动路径。但在餐饮布点上,基本也是遵循两个基本要求:一是选择人潮涌动的地方,如步行街、交通集散点周边等;二是在目标消费群经常光顾和途经的的地方布点。
  2、选址要着眼长远
    对有意向的店址,都要经过较长时间的考察,再做决策评估。重点考察是否与城市规划发展相符合,是否会出现市政动迁;老化的商圈,坚决不设点;有发展前途的商街和商圈、新辟的学院区、住宅区,是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设点,因为居民消费的时间有限。
  3、开放、醒目、便捷
  开家小型餐饮店最好选择在一楼的店面,透过开放的玻璃橱窗,让路人感知浓浓的餐饮文化氛围,体现出开放、透明的经营理念,让顾客感觉便捷、放心、物有所值。在店面装修装饰上也要尽量醒目,便于顾客寻找,也吸引人。
  4、恰当定位客群
  开餐厅对客群的定位,一定不能贪大,总想着男女老少通吃,到头来反而不伦不类。找到自己的“核心”客群,然后对症下药。从性别、地域、职业、学历、兴趣爱好等方面作为切入点,对菜品、菜价、口味、装饰装修等方面进行针对性规划。
  关键词:后天性
  1、是否有招牌菜
  去餐厅就是为了一个“吃”字,所以,有顾客能记住的菜品十分重要。有的餐厅为了讨巧客人不断的更新菜品,从而忽略了招牌菜的打造。所谓招牌菜就是餐厅的“代言菜”,其作用就是说到这个菜,首先想到这家餐厅。
  2、服务是否跟得上
  现在越来越多的人开始注意服务,越来越多的餐厅开始注重服务。赢得了人心,自然就获得了成功。毕竟得民心者得天下,所以服务不但要跟得上,也要有自己的特色,给自己的服务贴上“标签”。
  3、同行业的竞争
  餐厅是一个非常喜欢扎堆的行业,所以竞争也是十分激烈。一家店要有非常独特的东西,能让顾客眼前一亮,记住这家店,选择这家店。所以不能胡乱模仿跟风,要走出自己的特色之路。
  4、了解客人来店动机
  清楚了客人动机,就能给予客人更准确的服务和推荐,而客人来店动机是服务员一问便知的事情。所以要了解自己的客群,也要了解客人来店的动机,这样可以给出更合适的推荐和针对性的服务。
  在这个竞争激烈的年代,餐饮行业也在不断的学习和改进,低谷期不怕,敢于转变和改正的心态才是最重要的。


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