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找几个正确的姿势做好你的餐饮店!
来源:网络 | 作者:restaurant-90 | 发布时间: 1086天前 | 349 次浏览 | 分享到:
  做餐饮,口味这关一定要过。就算自己不会做,也不想学,可以雇个厨子来做。但是口一定要刁,把关一定要严,菜品口味要避免出现大的波动。想做餐饮的朋友,一定要准备好稳定菜品口味的管控能力,千万别等菜上桌了,却被客人说不好吃。
       正确姿势一:控制好菜品口味
  做餐饮,口味这关一定要过。就算自己不会做,也不想学,可以雇个厨子来做。但是口一定要刁,把关一定要严,菜品口味要避免出现大的波动。想做餐饮的朋友,一定要准备好稳定菜品口味的管控能力,千万别等菜上桌了,却被客人说不好吃。
    正确姿势二:头等重要的地段!
  至于怎么选址,就要做好自己店铺产品的分析,分析主要消费群体是什么人,是中年人,还是青年人,还是女孩,还是学生,是情侣,还是上班族;他们的比例各占多少,人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么,生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少,上午中午下午的人流特点是什么,这些店铺的客流高峰期是什么时段,都有多少人次消费,大致流水是多少,淡旺季区别是多少?如果这些都调查完了,可以针对自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置,多大的店面,根据客流量大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。
    正确姿势三:把预算细化到每一天
  根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。比如说房租,就只能投入4万,那就根据4万的预算去找房子,因为前期的考察,也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米,就不能按照100平米做方案,就餐区要占多大面积,多少座位。店内人员工资多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?比如说2000,一天要卖2000才保本,那就要考虑能不能做到这么多,你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过,你未必能超越别人。
    正确姿势四:优惠促销迅速聚人气
  经过调查,吃东西的时候选择店铺,首先看人多不多,其次才是看口味,再次是习惯。在实战中,开业打折促销是积攒人气见效比较快的办法,比如满100返50餐券,这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后,基本附近的人只要好你这口的,都来吃过了,要是产品过硬,三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。